Η ολοένα αυξανόμενη στροφή των καταναλωτών παγκοσμίως προς την πιο υγιεινή διατροφή, η οποία ενισχύεται επιπλέον από τις συνήθειες που έχουν υιοθετήσει οι νεότερες γενιές, αναδεικνύει τα τελευταία χρόνια νέες διατροφικές τάσεις ενώ υψηλής διατροφικής αξίας προϊόντα, παρουσιάζουν αυξημένη ζήτηση.
Ενδεικτικό είναι ότι στις 5 τυπολογίες καταναλωτών που διαμορφώνει μετά την πανδημία η ετήσια έρευνα της ΕΥ Future Consumer Index, η κατηγορία «Health First», δηλαδή οι καταναλωτές που που βάζουν ως βασική προτεραιότητα των αγορών τους την υγεία, αποτελεί τη δεύτερη μεγαλύτερη σε ποσοστό. Μετά από εκείνη που προτάσσει το κόστος και παραμένει σταθερά στην πρώτη θέση. Στην πρόσφατη έρευνα για το 2024, στην Ελλάδα η συγκεκριμένη «φυλή» καταναλωτών αντιπροσωπεύει το 22%, από 18% το 2023%. Στη ίδια θέση βρίσκεται και σε παγκόσμιο και ευρωπαϊκό επίπεδο, με βάση τα ίδια στοιχεία.
Έτσι, νέα δυναμική αποκτούν και παραδοσιακά προϊόντα τα οποία μπαίνουν στις επιλογές καταναλωτών που ακολουθούν υγιεινή διατροφή, αθλούνται ή επιθυμούν να βελτιώσουν τις διατροφικές τους συνήεθεις. Μία τέτοια περίπτωση αποτελεί το ταχίνι που αναγνωρίζεται τα τελευταία χρόνια και στο εξωτερικό ως υπερτροφή.
«Το ταχίνι που αποτελεί το νούμερο ένα προϊόν μας από άποψη πωλήσεων, τόσο στην εσωτερική αγορά, όσο και στις εξαγωγές, δεν είναι προϊόν Σαρακοστής» σημείωσε χαρακτηριστικά ο marketing director της εταιρείας Αφοί Χαΐτογλου, κ. Λευτέρης Χαΐτογλου, στο πλαίσιο δημοσιογραφικής εκδήλωσης. Ακόμη μάλιστα κι ο χαλβάς που σαφώς είναι ταυτισμένος με την Καθαρά Δευτέρα και τη Σαρακοστή, πλέον όλο και περισσότερο καταναλώνεται ως σνακ, σε μορφή μπάρας, κατά τη διάρκεια ολόκληρου του έτους καθώς προτιμάται ως υγιεινή επιλογή από καταναλωτές που ασχολούνται με τη διατροφή τους και τον αθλητισμό, εξηγεί ο ίδιος. Τα προϊόντα της Αφοί Χαΐτογλου με βασικό «όχημα» το ταχίνι, εξάγονται σε συνολικά 52 χώρες στον κόσμο, με κύρια αγορά την αμερικανική ενώ είναι χαρακτηριστικό ότι περισσότερο από το μισό του ετήσιου τζίρου της εταιρείας προέρχεται από τις εξαγωγές.
Η τάση των καταναλωτών για στροφή προς πιο υγιεινές επιλογές διατροφής πέρα από την αυξημένη ζήτηση για προϊόντα υψηλής διατροφικής αξίας, όπως το ταχίνι, αποτυπώνεται και στην άνοδο που καταγράφουν κατηγορίες, όπως φυτικά, vegan, βιολογικά, υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεϊνη, χωρίς ή με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη κα. Στο πλαίσιο αυτό, όλο και περισσότερες επιχειρήσεις, funds και μεγάλοι όμιλοι τροφίμων, τόσο στην Ελλάδα όσο και διεθνώς επενδύουν σε αυτές, ενισχύοντας τα χαρτοφυλάκιά τους με προϊόντα που ανταποκρίνονται στις νέες καταναλωτικές τάσεις στον τομέα της διατροφής.
