Γκριμπίζη (ALERÓ): Το ZERO WASTE HORECA δημιουργεί μια πλατφόρμα γνώσεων για τις επιχειρήσεις

Το πρόγραμμα ZERO WASTE HORECA, που μετράει ήδη 7 χρόνια, υλοποιείται από την Οικολογική Εταιρεία Ανακύκλωσης (ΟΕΑ), με την υποστήριξη του Ιδρύματος της Coca-Cola (The Coca-Cola Foundation) και της Coca-Cola στην Ελλάδα, υπό την αιγίδα του Υπουργείου Περιβάλλοντος και Ενέργειας.

Το 2022 ψηφιοποιήθηκε και έτσι δίνει τη δυνατότητα σε επιχειρήσεις από κάθε άκρη της Ελλάδος να γίνουν μέλη της ψηφιακής πλατφόρμας και να υιοθετήσουν περισσότερο βιώσιμες πρακτικές.

Σήμερα, μέλη του είναι πάνω από 2.750 επιχειρήσεις της φιλοξενίας και της εστίασης οι οποίες έχουν υιοθετήσει πρακτικές για τη μείωση των απορριμμάτων (ανακύκλωση), την εξοικονόμηση ενέργειας και νερού και τις βιώσιμες προμήθειες. Συγκεκριμένα, μέσα στο 2024, 210 επιχειρήσεις βραβεύτηκαν με Χρυσή, Αργυρή ή Χάλκινη ZERO WASTE HORECA Διάκριση, ενώ 11 επιχειρήσεις-μέλη του δικτύου επιβραβεύτηκαν με χρηματικό έπαθλο για τις εξαιρετικές πρωτοβουλίες τους στην κατεύθυνση της βιωσιμότητας.

Το CNN Greece παρευρέθηκε στην ειδική εκδήλωση απονομής των διακρίσεων, η οποία πραγματοποιήθηκε για τρίτη χρονιά στις 8 Φεβρουαρίου, στο πλαίσιο της έκθεσης HORECA 2025. Μάλιστα, εκεί είχε την ευκαιρία να συνομιλήσει με την Ηρώ Γκριμπίζη, συν-ιδιοκτήτρια του ALERÓ Seaside Skyros Resort, για το πώς το boutique ξενοδοχείο έφτασε στη Χρυσή Διάκριση, αλλά και για τη συνολική εμπειρία της από το ZERO WASTE HORECA, το οποίο, όπως σχολίασε, «Θα το πρότεινα ανεπιφύλακτα σε οποιαδήποτε επιχείρηση του κλάδου».

Ακολουθεί ολόκληρη η συνέντευξη που έδωσε η Ηρώ Γκριμπίζη, συν-ιδιοκτήτρια του ALERÓ Seaside Skyros Resort, στο CNN Greece:

Ας γυρίσουμε λίγο πίσω στον χρόνο. Θυμάστε πότε και πώς μάθατε για το πρόγραμμα ZERO WASTE HORECA, αλλά και τι σας παρακίνησε να δηλώσετε συμμετοχή σε αυτό;

Το ξενοδοχείο άνοιξε το 2021 και πρωταρχικός μας στόχος στην λειτουργία του ήταν η κυκλική οικονομία, η ανακύκλωση και η πράσινη ανάπτυξή του. Λόγω αυτού επικεντρωθήκαμε στην εύρεση συνεργατών και φορέων με το ίδιο όραμα με εμάς έτσι ώστε να μας φέρουν πιο κοντά στους στόχους μας δείχνοντάς μας καλές πρακτικές. To πρόγραμμα ZERO WASTE HORECA συνέβαλε προκειμένου να αγγίξουμε και να ενισχύσουμε την αποτελεσματικότητα των στόχων που είχαμε εξαρχής θέσει.

Υπάρχει κάτι που σας έκανε εντύπωση στη διαδικασία που ακολούθησε την εγγραφή σας στην πλατφόρμα Zero Waste Future;

Η πλατφόρμα της Zero Waste Future ήταν πολύ σημαντική για εμάς. Μέσα από τα webinars τα οποία πραγματοποιούνται κάθε χρόνο έχουμε την δυνατότητα να μένουμε ενήμεροι για τις καινούργιες πρακτικές που έχουν υιοθετήσει επιχειρήσεις της φιλοξενίας και της εστίασης.

Το ALERÓ Seaside Skyros Resort είναι μία από τις επιχειρήσεις που βραβεύτηκαν με τη Χρυσή Διάκριση. Τι σημαίνει για εσάς και πώς φτάσατε σε αυτή;

Είναι μεγάλη μας χαρά που έχουμε λάβει αυτήν την διάκριση διότι έτσι αναγνωρίζεται η προσήλωση και η συνέπεια μας στους στόχους που έχουμε θέσει για το περιβάλλον από ένα εξειδικευμένο πρόγραμμα που υποστηρίζεται από έναν μεγάλο φορέα, όπως το Ίδρυμα της Coca-Cola. Πρόκειται για μία σημαντική αναγνώριση η οποία ήρθε να επιβραβεύσει τον τρόπο που ήδη λειτουργούσαμε ως επιχείρηση. Η μεγαλύτερη πρόκληση για εμάς στο νησί είναι η συνέπεια του Δήμου. Γίνεται, δηλαδή, «πραγματική» ανακύκλωση τελικά;

Μπορούμε να πούμε πως τα περισσότερα ξενοδοχεία και resorts της χώρας είναι μικρομεσαίες, ακόμα και οικογενειακές, επιχειρήσεις. Υπό αυτό το πρίσμα, πιστεύετε πως ένα πρόγραμμα όπως το ZERO WASTE HORECA μπορεί να συμβάλλει στη δημιουργία ενός βιώσιμου τουριστικού προϊόντος;

Σίγουρα συμβάλλει ειδικότερα σε μια χώρα που οι επιχειρήσεις όπως η δική μας είναι μικρότερες και πιο οικογενειακές, δημιουργώντας μια πλατφόρμα γνώσεων, μια ανταλλαγή απόψεων και μεταλαμπαδεύοντας γνώση.

Συνολικά, πώς θα κρίνατε την εμπειρία σας από τη συμμετοχή σας στο πρόγραμμα και τι θα προτείνατε σε μία άλλη επιχείρηση -είτε είναι του κλάδου σας είτε όχι;

Είμαστε πολύ χαρούμενοι με την συμμετοχή μας στο πρόγραμμα, κυρίως διότι μας ενδιαφέρει να μαθαίνουμε συνεχώς και να γινόμαστε καλύτεροι. Θα πρότεινα ανεπιφύλακτα σε οποιαδήποτε επιχείρηση του κλάδου να πάρει μέρος. Ήταν αξιοσημείωτο για εμάς πως ακόμη και κατά την αξιολόγηση μας δεν σταματήσαμε να μαθαίνουμε για μικρές λεπτομέρειες προς βελτίωση που, εάν και μικρές, είναι αρκετά σημαντικές για το αντίκτυπό μας στον πλανήτη που ζούμε.