Καύσωνες και ξηρασία αναγκάζουν τη Γαλλία να χαλαρώσει τους αυστηρούς κανόνες παραγωγής τυριών
Τους αυστηρούς κανόνες παραγωγής τυριών χαλαρώνει η Γαλλία καθώς η ξηρασία και τα διαδοχικά κύματα καύσωνα «κατέστρεψαν» τα βοσκοτόπια, απειλώντας τα προς το ζην των παραδοσιακών τυροκόμων.
Ανάμεσά τους το Κομτέ, ένα σκληρό τυρί που παράγεται από ωμό αγελαδινό γάλα στην οροσειρά του Ιούρα, είναι το παραδοσιακό τυρί με τις υψηλότερες πωλήσεις στη Γαλλία, με την παραγωγή του να ξεπερνά τους 62.000 τόνους πέρυσι.
Η κυβέρνηση ανακοίνωσε την Τετάρτη (26/8) ότι θα επιτραπεί στους παραγωγούς του μια προσωρινή τροποποίηση των αυστηρών κανόνων βόσκησης, αφού οι κτηνοτρόφοι ανέφεραν ότι η υπερβολική ζέστη είχε κάψει τα βοσκοτόπια τους, θέτοντας σε κίνδυνο την παραγωγή, όπως αναφέρει ο Guardian.
Επίσης, στους παραγωγούς των τυριών Μποφόρ και Αμποντάνς – που φτιάχνονται από γάλα αγελάδων που βόσκουν στις Άλπεις – χορηγήθηκαν προσωρινές αλλαγές στους κανόνες παραγωγής, λόγω των επιπτώσεων της ξηρασίας στις εκτάσεις βόσκησης.
Και τα τρία τυριά φέρουν την περιζήτητη σήμανση «appellation d’origine protégée» ήτοι ΠΟΠ, η οποία διασφαλίζει τη γνησιότητά τους και προστατεύει τις παραδοσιακές μεθόδους κτηνοτροφίας. Αυτό σημαίνει ότι οι παραγωγοί οφείλουν να τηρούν αυστηρούς κανόνες σχετικά με το πού βόσκουν τα ζώα τους και με τι τρέφονται.
Kαταστροφική η ξηρασία
Ωστόσο, η ξηρασία, η οποία έπληξε το 95% της ηπειρωτικής Γαλλίας τον Ιούλιο, άφησε τα κατά τα άλλα καταπράσινα και πλούσια λιβάδια ξερά, κίτρινα και γυμνά. Οι γαλλικές αρχές ανακοίνωσαν ότι οι παραγωγοί των τυριών Κομτέ, Μποφόρ και Αμποντάνς μπορούν προσωρινά να συμπληρώσουν τη διατροφή των ζώων με επιπλέον ζωοτροφές και σιτηρά που μεταφέρονται από άλλες περιοχές.
Το Εθνικό Ινστιτούτο Προέλευσης και Ποιότητας (INAO), ο κυβερνητικός φορέας που διαχειρίζεται και επιβάλλει τους κανόνες για την παραγωγή παραδοσιακών τροφίμων, δήλωσε στο πρακτορείο Agence France-Presse ότι σχεδιάζει επίσης να χορηγήσει προσωρινές διευκολύνσεις στους παραγωγούς αρκετών άλλων τυριών.
Πηγή υπερηφάνειας τα γαλλικά τυριά
Τα πολυάριθμα είδη γαλλικού τυριού αποτελούν πηγή εθνικής υπερηφάνειας και βασικό στοιχείο της ταυτότητας και της τοπικής οικονομίας στις αγροτικές περιοχές.
Ο Ιμπέρ Ζεντί, κτηνοτρόφος που παράγει τυρί Νεσατέλ στη Νορμανδία, δήλωσε: «Πραγματικά δεν έχει μείνει καθόλου χορτάρι για να φάνε. Το χορτάρι έχει καεί εντελώς και δεν έχει καμία αξία». Μιλώντας στο τηλεοπτικό δίκτυο TF1, ανέφερε ότι οι αγελάδες του παράγουν λιγότερο γάλα, γεγονός που με τη σειρά του θα επηρεάσει την παραγωγή τυριού.
Η σύζυγός του, Ανζελίκ, η οποία φτιάχνει στο χέρι τα τυριά σε σχήμα καρδιάς στο τυροκομείο της φάρμας, δήλωσε ότι συνήθως παράγει 600 με 700 τυριά την ημέρα αυτή την εποχή του χρόνου, ενώ τώρα ο αριθμός έχει πέσει στα 400-450 λόγω της μειωμένης παραγωγής γάλακτος. Πρόσθεσε ότι θα δυσκολευτεί να καλύψει τη ζήτηση των πελατών.
Στο μεταξύ περίπου το 70% των παραγωγών του τυριού Σαλέρ, το οποίο φέρει την προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (AOP), αναγκάστηκε να διακόψει την παραγωγή κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού λόγω της ξηρασίας, όπως ανέφερε η τοπική εφημερίδα La Montagne. Οι παραγωγοί Ροκφόρ ζήτησαν επίσης προσωρινή χαλάρωση των παραδοσιακών κανόνων που διέπουν τη βόσκηση των προβάτων, καθώς πολλοί βοσκότοποι έχουν καεί.
Η στατιστική υπηρεσία του γαλλικού Υπουργείου Γεωργίας ανακοίνωσε ότι η ανάπτυξη της βλάστησης στους μόνιμους βοσκότοπους, με βάση τις μετρήσεις της 10ης Αυγούστου, ήταν κατά το ένα τρίτο χαμηλότερη από τον μέσο όρο της περιόδου 1989-2018. Η κατάσταση όσον αφορά τα κτηνοτροφικά αποθέματα ήταν «εξαιρετικά επιβαρυμένη» σχεδόν σε όλες τις περιφέρειες, σύμφωνα με ανακοίνωση του υπουργείου νωρίτερα αυτόν τον μήνα.
Από την πλευρά της η υπουργός Γεωργίας, Ανί Ζενεβάρ, αναμένεται να πραγματοποιήσει συνομιλίες για την αντιμετώπιση της κρίσης με τις τοπικές αρχές την επόμενη εβδομάδα, προτού ανακοινώσει έκτακτα μέτρα για τους αγρότες και κτηνοτρόφους.
Πλήγμα και στα οπωροκηπευτικά
Ο κλάδος των οπωροκηπευτικών έχει πληγεί ιδιαίτερα. Η γαλλική ένωση καλλιεργητών πατάτας (UNPT) προειδοποίησε αυτή την εβδομάδα για κάμψη της παραγωγής, προβλέποντας «μείωση 23% στη φετινή σοδειά», έπειτα από πέντε διαδοχικά κύματα καύσωνα και «ασυνήθιστη λειψυδρία».
Στη βόρεια περιφέρεια Ω-ντε-Φρανς, μια περιοχή-κλειδί για την παραγωγή πατάτας, οι αγρότες ανέφεραν ότι οι πατάτες είναι πολύ μικρότερες από το συνηθισμένο, προκαλώντας ανησυχία στις τοπικές βιομηχανίες που παράγουν τηγανητές πατάτες, πατατάκια και επεξεργασμένο πουρέ πατάτας.
Οι παραγωγοί μηλίτη έχουν εκφράσει ανησυχίες σχετικά με τη φετινή σοδειά μήλων, ενώ για πολλούς οινοπαραγωγούς ο τρύγος ξεκίνησε νωρίτερα, εν μέσω αβεβαιότητας για την ποσότητα οίνου που θα παραχθεί.
